Nikujaga

Name: Nikujaga
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Bœuf très finement tranché; 700 g Pommes de terre en gros morceaux; 2 pièces Oignons; 1 pièce Carotte; 400 ml Dashi; 60 ml Sauce soja; 60 ml Mirin; 40 ml Saké; 1 c. à soupe Sucre; 200 g Nouilles shirataki optionnel; 20 ml Huile végétale; 100 g Haricots verts

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 35 min

Ingrédients

300 gBœuf — très finement tranché
700 gPommes de terre — en gros morceaux
2 piècesOignons
1 pièceCarotte
400 mlDashi
60 mlSauce soja
60 mlMirin
40 mlSaké
1 c. à soupeSucre
200 gNouilles shirataki — optionnel
20 mlHuile végétale
100 gHaricots verts

Préparation

1
Coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les tremper dix minutes dans de l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface.
2
Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant deux minutes, ajoutez le bœuf finement tranché et faites cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rose.
3
Ajoutez les pommes de terre et la carotte et mélangez pour qu'elles s'imprègnent de la graisse de la viande.
4
Ajoutez le dashi, le saké et le sucre, portez à ébullition et écumez.
5
Couvrez avec un otoshibuta ou un disque de papier aluminium percé d'un trou et laissez mijoter dix minutes à feu moyen.
6
Ajoutez la sauce soja et le mirin, puis laissez mijoter quinze minutes de plus, jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide au fond.
7
Ajoutez les haricots verts pour les trois dernières minutes, retirez du feu et laissez reposer vingt minutes.