Ojja aux merguez

Name: Ojja aux merguez
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Saucisses merguez; 600 g Tomates; 3 pièces Poivrons; 6 gousse Ail; 2 c. à soupe Harissa; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 5 pièces Œufs; 1 c. à café Carvi moulu; 50 ml Huile d'olive; 30 g Persil; 1 pièce Baguette pour servir; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 30 min

Ingrédients

500 gSaucisses merguez
600 gTomates
3 piècesPoivrons
6 gousseAil
2 c. à soupeHarissa
1 c. à soupeConcentré de tomate
5 piècesŒufs
1 c. à caféCarvi moulu
50 mlHuile d'olive
30 gPersil
1 pièceBaguette — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites frire les merguez dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés puis déposez-les sur une assiette.
2
Dans la même graisse, faites revenir le poivron tranché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Incorporez la harissa, le concentré de tomate et le carvi et faites cuire deux minutes.
4
Ajoutez les tomates hachées, assaisonnez et laissez cuire quinze minutes pour épaissir.
5
Remettez les saucisses, coupées en morceaux, et réchauffez-les trois minutes.
6
Baissez le feu au minimum, cassez les œufs et remuez avec une spatule pendant trois minutes jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
7
Parsemez de persil et servez directement dans la poêle avec la baguette.