Olla de carne

Name: Olla de carne
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.2 kg Jarret de bœuf avec os; 500 g Manioc; 400 g Courge; 2 pièces Maïs en épi; 2 pièces Plantain vert; 400 g Pommes de terre; 3 pièces Carottes; 1 pièce Oignon; 1 pièce Poivron doux; 40 g Coriandre; 400 g Riz pour servir; 2 pièces Citron vert; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 35 minCuisson : 180 min

Ingrédients

1.2 kgJarret de bœuf — avec os
500 gManioc
400 gCourge
2 piècesMaïs — en épi
2 piècesPlantain — vert
400 gPommes de terre
3 piècesCarottes
1 pièceOignon
1 piècePoivron doux
40 gCoriandre
400 gRiz — pour servir
2 piècesCitron vert
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Couvrez le jarret d’eau froide, portez à ébullition et écumez soigneusement.
2
Ajoutez l’oignon, le poivron et le sel, puis laissez mijoter deux heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3
Coupez le manioc en gros morceaux en retirant le cœur ligneux, et ajoutez-le au bouillon.
4
Vingt minutes plus tard, ajoutez le maïs en épi et les carottes.
5
Vingt minutes après, ajoutez les pommes de terre et la courge en gros morceaux.
6
Le plantain est ajouté en dernier et cuit dix minutes, pas plus.
7
Sortez les solides sur un plat, versez le bouillon dans des tasses et servez avec le riz, la coriandre et le citron vert.