Halwa omanais

Name: Halwa omanais
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Yield: 16 personnes
Ingredients: 300 g Fécule de maïs; 700 g Sucre; 1.5 l Eau; 350 g Ghee; 60 ml Eau de rose; 1 pincée Safran; 2 c. à café Cardamome moulue; 150 g Noix de cajou; 100 g Miel

16 personnesPréparation : 25 minCuisson : 130 min

Ingrédients

300 gFécule de maïs
700 gSucre
1.5 lEau
350 gGhee
60 mlEau de rose
1 pincéeSafran
2 c. à caféCardamome moulue
150 gNoix de cajou
100 gMiel

Préparation

1
Délayez la fécule dans la moitié de l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans grumeaux.
2
Faites bouillir un sirop avec le sucre et le reste de l'eau, portez-le à ébullition forte.
3
Versez le mélange de fécule en filet dans le sirop bouillant en remuant sans arrêt.
4
Faites infuser le safran dans une cuillère d'eau chaude et ajoutez-le à la préparation avec la cardamome.
5
Remuez à feu doux pendant une heure et demie, en ajoutant le ghee petit à petit.
6
Incorporez le miel, l'eau de rose et les noix de cajou grillées dès que la masse commence à se détacher des parois.
7
Étalez-la dans un moule en une couche de trois centimètres, égalisez et laissez refroidir six heures.