Mishkak

Name: Mishkak
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g Bœuf ou agneau en petits cubes; 3 c. à soupe Pâte de tamarin; 6 gousse Ail; 30 g Gingembre; 2 c. à café Cumin moulu; 2 c. à café Coriandre moulue; 1 c. à café Curcuma; 1 c. à café Piment rouge moulu; 60 ml Huile végétale; 2 pièces Oignon pour servir; 4 pièces Pain plat pour servir; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 25 minCuisson : 15 min

Ingrédients

800 gBœuf ou agneau — en petits cubes
3 c. à soupePâte de tamarin
6 gousseAil
30 gGingembre
2 c. à caféCumin moulu
2 c. à caféCoriandre moulue
1 c. à caféCurcuma
1 c. à caféPiment rouge moulu
60 mlHuile végétale
2 piècesOignon — pour servir
4 piècesPain plat — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Mélanger le tamarin, l'ail écrasé et le gingembre, toutes les épices, l'huile et le sel pour faire une marinade.
2
Couper la viande en cubes d'un centimètre et demi et la recouvrir de marinade.
3
Réfrigérer au moins quatre heures, idéalement toute la nuit.
4
Enfiler les morceaux sur des brochettes serrées, sans espace entre eux.
5
Chauffer les braises — vous ne devez pas pouvoir tenir la paume de la main au-dessus de la grille plus de trois secondes.
6
Griller une minute et demie sur chacun des quatre côtés, en badigeonnant avec la marinade restante.
7
Faire glisser la viande des brochettes dans le pain plat, ajouter de l'oignon cru et servir immédiatement.