Pad krapow

Name: Pad krapow
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 300 g Porc haché haché grossièrement; 40 g Basilic sacré; 5 pièces Piments thaï; 5 gousse Ail; 2 c. à soupe Sauce d'huître; 1 c. à soupe Sauce de poisson; 1 c. à café Sauce soja foncée; 1 c. à café Sucre; 2 pièces Œufs; 300 g Riz cuit; 4 c. à soupe Huile neutre

2 personnesPréparation : 10 minCuisson : 8 min

Ingrédients

300 gPorc haché — haché grossièrement
40 gBasilic sacré
5 piècesPiments thaï
5 gousseAil
2 c. à soupeSauce d'huître
1 c. à soupeSauce de poisson
1 c. à caféSauce soja foncée
1 c. à caféSucre
2 piècesŒufs
300 gRiz cuit
4 c. à soupeHuile neutre

Préparation

1
Écrasez l'ail et les piments en une pâte grossière dans un mortier. Un mortier donne un résultat différent d'un couteau : les jus sortent et atteignent l'huile.
2
Mélangez la sauce d'huître, la sauce de poisson et la sauce soja avec le sucre dans une tasse — il n'y aura pas de temps une fois la poêle chaude.
3
Chauffez le wok avec deux cuillères d'huile, jetez-y la pâte et faites frire vingt secondes, jusqu'à sentir l'arôme.
4
Ajoutez le porc et laissez-le tranquille une minute, puis émiettez-le et faites frire deux minutes de plus. Versez la sauce et laissez-la enrober la viande.
5
Hors du feu, incorporez le basilic — la chaleur résiduelle le fait flétrir en quelques secondes. Dans la même poêle, faites frire les œufs dans le reste d'huile jusqu'à ce que les bords deviennent dentelés.