Pad thai

Name: Pad thai
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 200 g Nouilles de riz, 5 mm; 200 g Crevettes; 100 g Tofu ferme découpé en dés; 2 pièces Œufs; 3 c. à soupe Pâte de tamarin; 3 c. à soupe Sauce poisson; 3 c. à soupe Sucre de palme; 3 gousse Ail; 2 pièces Échalote; 150 g Germes de soja; 50 g Ciboule chinoise; 50 g Cacahuètes grossièrement hachées; selon le goût Citron vert; 3 c. à soupe Huile neutre

2 personnesPréparation : 30 minCuisson : 10 min

Ingrédients

200 gNouilles de riz, 5 mm
200 gCrevettes
100 gTofu ferme — découpé en dés
2 piècesŒufs
3 c. à soupePâte de tamarin
3 c. à soupeSauce poisson
3 c. à soupeSucre de palme
3 gousseAil
2 piècesÉchalote
150 gGermes de soja
50 gCiboule chinoise
50 gCacahuètes — grossièrement hachées
selon le goûtCitron vert
3 c. à soupeHuile neutre

Préparation

1
Faites tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant vingt minutes. Elles doivent plier mais rester fermes sous la dent.
2
Dissolvez le sucre de palme dans le tamarin et la sauce poisson, en les chauffant ensemble une minute. Goûtez : acidulé, salé et sucré doivent être équilibrés.
3
Chauffez le wok, faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ajoutez l'ail et l'échalote, puis au bout d'une demi-minute les crevettes. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et poussez-les sur le côté.
4
Cassez les œufs dans l'espace libre, laissez-les prendre puis cassez-les avec la spatule. Ajoutez les nouilles égouttées et versez la sauce.
5
Faites sauter en remuant constamment pendant deux minutes jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce et s'attendrissent. Ajoutez les germes et la ciboule, mélangez une fois et retirez du feu.