Palak paneer

Name: Palak paneer
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Épinards; 300 g Paneer en cubes de 2 cm; 1 pièce Oignon; 2 pièces Tomate; 20 g Gingembre; 4 gousse Ail; 2 pièces Piment vert; 1 c. à café Graines de cumin; 1 c. à café Garam masala; 60 ml Crème; 3 c. à soupe Ghee; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 25 min

Ingrédients

600 gÉpinards
300 gPaneer — en cubes de 2 cm
1 pièceOignon
2 piècesTomate
20 gGingembre
4 gousseAil
2 piècesPiment vert
1 c. à caféGraines de cumin
1 c. à caféGaram masala
60 mlCrème
3 c. à soupeGhee
selon le goûtSel

Préparation

1
Plonger les épinards dans l'eau bouillante pendant quatre-vingt-dix secondes puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Les presser et les mixer avec le piment pour obtenir une purée.
2
Faire tremper le paneer dans de l'eau salée chaude pendant dix minutes, puis l'égoutter.
3
Faire frire les graines de cumin dans le ghee jusqu'à ce qu'elles crépitent, ajouter l'oignon et le cuire jusqu'à coloration dorée, puis le gingembre et l'ail pendant une minute.
4
Ajouter les tomates et cuire sept minutes, jusqu'à ce qu'elles se décomposent et que la matière grasse commence à se séparer sur les bords.
5
Incorporer la purée d'épinards, le garam masala et le sel, et réchauffer exactement une minute. Ajouter le paneer et la crème puis retirer du feu.