Pão de queijo

Name: Pão de queijo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Fécule de tapioca; 250 ml Lait; 100 ml Eau; 120 ml Huile neutre; 2 pièces Œufs; 200 g Parmesan râpé; 100 g Mozzarella râpée; 1 c. à café Sel

6 personnesPréparation : 25 minCuisson : 25 min

Ingrédients

500 gFécule de tapioca
250 mlLait
100 mlEau
120 mlHuile neutre
2 piècesŒufs
200 gParmesan — râpé
100 gMozzarella — râpée
1 c. à caféSel

Préparation

1
Portez le lait, l'eau, l'huile et le sel à juste en dessous de l'ébullition.
2
Versez tout le liquide chaud d'un coup sur la fécule et remuez avec une spatule. Le mélange semble grumeleux et étrange ; c'est normal. Laissez tiédir.
3
Incorporez les œufs un à un, puis les deux fromages. Pétrissez jusqu'à obtenir une masse collante homogène — les mains sont plus efficaces qu'une cuillère.
4
Avec les mains mouillées, formez des boules de la taille d'une noix et espacez-les de trois centimètres sur une plaque.
5
Faites cuire à 200 °C pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne pas ouvrir la porte pendant les quinze premières minutes : la vapeur s'échappe et elles retombent.