Pastilla

Name: Pastilla
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1.5 kg Poulet en morceaux; 400 g Pâte Warqa ou filo; 250 g Amandes; 4 pièces Oignons; 6 pièces Œufs; 150 g Beurre; 1 pincée Safran; 1 c. à café Gingembre moulu; 2 c. à soupe Cannelle; 100 g Sucre glace; 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger; 40 g Coriandre; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 60 minCuisson : 90 min

Ingrédients

1.5 kgPoulet — en morceaux
400 gPâte Warqa ou filo
250 gAmandes
4 piècesOignons
6 piècesŒufs
150 gBeurre
1 pincéeSafran
1 c. à caféGingembre moulu
2 c. à soupeCannelle
100 gSucre glace
2 c. à soupeEau de fleur d'oranger
40 gCoriandre
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites braiser le poulet avec l'oignon, le safran, le gingembre, la coriandre et un peu d'eau pendant une heure, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
Retirez la viande, effilochez-la, et réduisez la sauce avec l'oignon en une pâte épaisse.
3
Battez les œufs dans la pâte chaude et remuez à feu doux jusqu'à obtenir des grumeaux grossiers, puis laissez refroidir.
4
Faites dorer les amandes, laissez-les refroidir et broyez-les avec la moitié du sucre glace et une cuillère de cannelle.
5
Chemisez un moule avec des feuilles de pâte superposées, en les beurrant chacune, avec un large débord.
6
Disposez en couches la préparation aux œufs et oignons, puis la viande, puis la couche d'amandes, et arrosez d'eau de fleur d'oranger.
7
Rabattez les bords, couvrez avec deux feuilles supplémentaires, badigeonnez de beurre et faites cuire à 190 °C pendant quarante minutes. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.