Pastrmajlija

Name: Pastrmajlija
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Farine; 300 ml Eau tiède; 7 g Levure sèche; 50 ml Huile végétale; 600 g Échine de porc avec sa graisse, coupée en dés; 4 pièces Œufs; 2 c. à café Paprika; 2 pièces Piment fort pour servir; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 90 minCuisson : 25 min

Ingrédients

500 gFarine
300 mlEau tiède
7 gLevure sèche
50 mlHuile végétale
600 gÉchine de porc — avec sa graisse, coupée en dés
4 piècesŒufs
2 c. à caféPaprika
2 piècesPiment fort — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Coupez le porc en cubes d’un centimètre, salez-le généreusement et laissez-le reposer deux heures au frais.
2
Dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer dix minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse.
3
Pétrissez une pâte souple avec la farine, le levain, l’huile et le sel, et travaillez-la dix minutes.
4
Laissez-la lever une heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5
Divisez la pâte en quatre et étirez chaque portion en un ovale de trente centimètres de long.
6
Repliez les bords pour former un rebord et étalez la viande avec le paprika sur toute la surface.
7
Faites cuire à 250 °C pendant vingt minutes, cassez un œuf dessus et poursuivez la cuisson cinq minutes de plus.