Peka

Name: Peka
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 kg Agneau ou veau en gros morceaux; 1.5 kg Pommes de terre en gros quartiers; 3 pièces Oignons; 3 pièces Carottes; 10 gousse Ail; 4 brin Romarin; 3 pièces Feuilles de laurier; 250 ml Vin blanc sec; 150 ml Huile d'olive; 3 pièces Tomates; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 180 min

Ingrédients

2 kgAgneau ou veau — en gros morceaux
1.5 kgPommes de terre — en gros quartiers
3 piècesOignons
3 piècesCarottes
10 gousseAil
4 brinRomarin
3 piècesFeuilles de laurier
250 mlVin blanc sec
150 mlHuile d'olive
3 piècesTomates
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites un feu de bois dur et laissez-le brûler jusqu'à obtenir de belles braises, environ une heure.
2
Frottez la viande avec du sel, du poivre, de l'ail et du romarin et laissez reposer une demi-heure.
3
Étalez les pommes de terre, l'oignon, la carotte et les tomates en une seule couche sur le plat.
4
Déposez la viande sur les légumes, versez l'huile d'olive et le vin, puis ajoutez les feuilles de laurier.
5
Couvrez avec la cloche et enterrez-la complètement dans les braises, sans laisser apparaître de métal.
6
Faites cuire une heure et demie, puis soulevez la cloche, retournez les pommes de terre et arrosez le tout avec le jus du plat.
7
Remettez la cloche et les braises et laissez cuire encore une heure vingt. Servez directement dans le plat.