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Pelau

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 60 min

Ingrédients

  • 1.2 kgPoulet — en morceaux
  • 500 gRiz long grain
  • 300 gPois d'Angole — à moitié cuits
  • 400 mlLait de coco
  • 3 c. à soupeSucre brun
  • 4 c. à soupeAssaisonnement vert
  • 1 pièceOignon
  • 1 pièceCarotte
  • 200 gPotiron
  • 1 piècePiment Scotch bonnet
  • 2 c. à soupeKetchup
  • 60 mlHuile végétale
  • 300 gSalade de chou — pour servir
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Marinez le poulet dans l'assaisonnement vert, le ketchup, le sel et le poivre pendant au moins une heure.

  2. 2

    Chauffez l'huile dans une cocotte lourde et ajoutez le sucre, sans remuer avec une cuillère.

  3. 3

    Attendez que le sucre fonce presque jusqu'au noir et commence à fumer, puis mettez le poulet immédiatement.

  4. 4

    Faites frire le poulet en le retournant dans le caramel, jusqu'à ce que chaque morceau soit brun foncé.

  5. 5

    Ajoutez l'oignon, la carotte, le potiron et les pois d'Angole et faites-les chauffer cinq minutes.

  6. 6

    Ajoutez le riz rincé, versez le lait de coco et de l'eau jusqu'à un doigt au-dessus, puis déposez le piment entier.

  7. 7

    Couvrez et faites cuire vingt-cinq minutes à feu doux sans ouvrir. Servez avec la salade de chou.