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Pois gris au speck

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 90 min

Ingrédients

  • 500 gPois gris — trempés toute la nuit
  • 300 gPoitrine de porc fumée — coupée en dés
  • 3 piècesOignon
  • 300 mlKéfir — à servir
  • 1 c. à caféPoivre noir
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Faites tremper les pois douze heures dans de l’eau froide, en la changeant une fois.

  2. 2

    Égouttez, couvrez d’eau fraîche deux doigts au-dessus et faites bouillir sans sel pendant une heure vingt, jusqu’à tendreté.

  3. 3

    Coupez la poitrine de porc en dés et faites-la fondre dans une poêle sèche jusqu’à obtenir des grattons dorés.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir dans la graisse fondue jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

  5. 5

    Égouttez les pois en laissant un peu de liquide dans la casserole, et assaisonnez de sel et de poivre.

  6. 6

    Mélangez les grattons, l’oignon et la graisse aux pois et servez chaud, avec du kéfir froid dans un verre.