Pelmeni

Name: Pelmeni
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Farine; 2 pièces Œufs; 220 ml Eau glacée; 400 g Bœuf; 400 g Porc gras; 2 pièces Oignons; 50 g Glace pilée; 2 pièces Feuille de laurier; 60 g Beurre; 200 ml Crème aigre pour servir; 30 ml Vinaigre pour servir; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 90 minCuisson : 15 min

Ingrédients

600 gFarine
2 piècesŒufs
220 mlEau glacée
400 gBœuf
400 gPorc — gras
2 piècesOignons
50 gGlace pilée
2 piècesFeuille de laurier
60 gBeurre
200 mlCrème aigre — pour servir
30 mlVinaigre — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pétrissez une pâte ferme avec la farine, les œufs, l'eau glacée et le sel, et travaillez-la pendant quinze minutes.
2
Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez-la pendant quarante minutes.
3
Hachez la viande à la main ou passez-la au hachoir avec une grille grossière, puis mélangez-la avec l'oignon râpé, le sel et le poivre.
4
Incorporez la glace pilée à la farce et réfrigérez-la pendant vingt minutes.
5
Étalez la pâte à un millimètre d'épaisseur et découpez des ronds de six centimètres.
6
Déposez une cuillère à café de farce sur chaque rond, pliez en demi-lune, scellez et joignez les extrémités en formant un anneau.
7
Faites-les bouillir dans un bouillon salé avec du laurier pendant quatre minutes après qu'ils remontent à la surface, et servez avec du beurre et de la crème aigre.