Pierogi ruskie
Ingrédients
- 400 gFarine de blé
- 200 mlEau bouillante
- 2 c. à soupeHuile neutre
- 500 gPommes de terre — bouillies
- 250 gFromage blanc sec
- 3 piècesOignons
- 60 gBeurre
- selon le goûtCrème aigre
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Versez l'eau bouillante, l'huile et le sel sur la farine, travaillez avec une cuillère puis, une fois refroidi, à la main pendant huit minutes. Couvrez et laissez reposer une demi-heure.
- 2
Faites frire deux oignons dans le beurre jusqu'à une belle couleur dorée foncée. Incorporez-en la moitié à la farce et réservez le reste pour servir.
- 3
Écrasez les pommes de terre chaudes avec le fromage blanc et l'oignon frit, assaisonnez généreusement. La farce doit être assez ferme pour garder sa forme.
- 4
Étalez la pâte à deux millimètres, découpez des disques avec un verre, ajoutez une cuillère à café de farce et pincez les bords secs — la pâte humide ne scelle pas.
- 5
Faites bouillir par lots dans une grande casserole d'eau salée. Sortez-les une minute après qu'ils flottent.
- 6
Servez avec le reste des oignons frits et la crème aigre. Beaucoup de gens font ensuite frire les pierogi bouillis dans du beurre, ce qui est tout aussi correct.