Pique macho
Ingrédients
- 700 gFilet de bœuf — en dés
- 1.2 kgPommes de terre — en bâtonnets
- 300 gSaucisses de Francfort
- 4 piècesŒufs
- 2 piècesOignons
- 3 piècesTomates
- 3 piècesLocoto ou jalapeño
- 1 piècePoivron
- 2 c. à soupeMoutarde
- 100 gMayonnaise
- 100 gKetchup
- 1 lHuile pour friture
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Coupez les pommes de terre en gros bâtonnets et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant vingt minutes.
- 2
Séchez les pommes de terre et faites-les frire deux fois : à 150 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis à 190 °C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 3
Saisissez le bœuf en dés à feu vif par lots pendant deux minutes chacun et réservez.
- 4
Faites frire les saucisses tranchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez l'oignon et le poivron pendant cinq minutes.
- 5
Remettez la viande dans la poêle, ajoutez les tomates et la moutarde et réchauffez trois minutes.
- 6
Faites frire les œufs avec le jaune coulant et coupez le locoto en fines rondelles.
- 7
Empilez les frites sur un plat, garnissez avec la viande et les légumes, les œufs et les rondelles de locoto, puis arrosez de mayonnaise et de ketchup.