Plokkfiskur

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu’à tendreté, les peler et les couper en gros morceaux.

2. 2

   Pocher le cabillaud dans de l’eau salée pendant huit minutes, le sortir et l’émietter à la main en retirant arêtes et peau.

3. 3

   Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre, incorporer la farine et cuire deux minutes en remuant.

4. 4

   Verser le lait en filet fin en fouettant continuellement et porter la sauce à la consistance de la crème.

5. 5

   Incorporer la moutarde, le sel et le poivre, ajouter le poisson et la pomme de terre et réchauffer le tout cinq minutes.

6. 6

   Écraser à la fourchette pour obtenir une texture grossière et irrégulière où les morceaux restent reconnaissables, puis parsemer de ciboulette.