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Pol sambol

6 personnesPréparation : 15 minCuisson : 0 min

Ingrédients

  • 250 gNoix de coco râpée — fraîche ou décongelée
  • 2 c. à soupeFlocons de piment
  • 1 pièceOignon rouge — très finement haché
  • 2 c. à soupePoisson des Maldives
  • 1 pièceCitron vert — pressé
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Pilez les flocons de piment avec le sel et le poisson des Maldives jusqu'à obtenir une pâte grossière.

  2. 2

    Ajoutez l'oignon et continuez à piler : il doit rendre son jus et teinter la pâte.

  3. 3

    Incorporez la noix de coco à la main, en frottant le mélange entre vos paumes jusqu'à ce qu'il devienne uniformément rouge.

  4. 4

    Ajoutez le jus de citron vert, mélangez et goûtez. Le sambol doit être à la fois piquant, acide et salé.