Pollo guisado

Name: Pollo guisado
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1.5 kg Poulet en morceaux; 2 c. à soupe Sucre; 3 pièces Citrons verts; 1 c. à soupe Origan séché; 2 pièces Oignons; 2 pièces Poivrons; 6 gousse Ail; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 500 g Pommes de terre; 60 g Olives; 30 g Coriandre; 60 ml Huile végétale; 400 g Riz pour servir; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 25 minCuisson : 55 min

Ingrédients

1.5 kgPoulet — en morceaux
2 c. à soupeSucre
3 piècesCitrons verts
1 c. à soupeOrigan séché
2 piècesOignons
2 piècesPoivrons
6 gousseAil
2 c. à soupeConcentré de tomate
500 gPommes de terre
60 gOlives
30 gCoriandre
60 mlHuile végétale
400 gRiz — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Lavez le poulet avec du jus de citron vert, frottez-le avec l'origan, l'ail, le sel et le poivre et laissez mariner une heure.
2
Faites fondre le sucre dans l'huile à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé, sans remuer avec une cuillère.
3
Mettez les morceaux de poulet dans le caramel et faites-les dorer sur toutes les faces.
4
Ajoutez l'oignon, le poivron et le concentré de tomate et faites cuire cinq minutes en remuant.
5
Ajoutez une tasse d'eau, couvrez et laissez mijoter vingt-cinq minutes à feu doux.
6
Ajoutez la pomme de terre en gros morceaux et laissez mijoter vingt minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
7
Incorporez les olives et la coriandre, réduisez la sauce jusqu'à consistance nappante et servez avec du riz blanc.