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Poronkäristys
4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 45 min
Ingrédients
- 700 gViande de renne — congelée, émincée
- 80 gBeurre
- 250 mlBière brune
- 200 mlEau
- 1 pièceOignon
- 1 kgPommes de terre
- 200 mlLait
- 200 gAirelles — écrasées avec du sucre
- 150 gCornichons — pour servir
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Sortez le renne du congélateur et émincez-le en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
- 2
Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte et chauffez-le jusqu'à ce qu'il commence juste à fumer.
- 3
Ajoutez les lanières congelées et faites-les frire vivement jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
- 4
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir encore cinq minutes jusqu'à une belle coloration.
- 5
Ajoutez la bière et l'eau, assaisonnez, puis laissez mijoter couvert pendant une demi-heure.
- 6
Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les avec du lait chaud pour obtenir une purée lisse.
- 7
Servez la viande sur la purée avec une cuillerée d'airelles et des cornichons.