Poulet moambé

Name: Poulet moambé
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1.5 kg Poulet en morceaux; 800 g Pulpe de fruit de palmier en conserve; 2 pièces Oignons; 6 gousse Ail; 30 g Gingembre; 2 pièces Piment pili-pili; 2 pièces Citron; 2 pièces Aubergines; 200 g Épinards; 50 ml Huile végétale; 400 g Riz pour accompagner; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 25 minCuisson : 70 min

Ingrédients

1.5 kgPoulet — en morceaux
800 gPulpe de fruit de palmier — en conserve
2 piècesOignons
6 gousseAil
30 gGingembre
2 piècesPiment pili-pili
2 piècesCitron
2 piècesAubergines
200 gÉpinards
50 mlHuile végétale
400 gRiz — pour accompagner
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Frottez le poulet avec du sel, du poivre, de l'ail et du jus de citron, puis laissez reposer vingt minutes.
2
Faites dorer le poulet dans l'huile sur toutes les faces puis retirez-le.
3
Faites revenir l'oignon avec le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la pulpe de palmier et délayez avec une tasse d'eau.
4
Faites cuire la sauce vingt minutes en remuant, jusqu'à ce qu'une couche d'huile rouge remonte à la surface.
5
Remettez le poulet, ajoutez l'aubergine et le piment pili-pili entier, puis laissez mijoter trente minutes.
6
Incorporez les épinards pendant les cinq dernières minutes et retirez le piment.
7
Servez avec du riz ou du fufu de manioc.