Pulpo a feira

Name: Pulpo a feira
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 kg Poulpe congelé et décongelé; 800 g Pommes de terre; 2 c. à soupe Paprika fumé; 1 c. à café Paprika fort; 100 ml Huile d'olive; 2 c. à café Gros sel; 1 pièce Feuille de laurier; 1 pièce Oignon

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 60 min

Ingrédients

2 kgPoulpe — congelé et décongelé
800 gPommes de terre
2 c. à soupePaprika fumé
1 c. à caféPaprika fort
100 mlHuile d'olive
2 c. à caféGros sel
1 pièceFeuille de laurier
1 pièceOignon

Préparation

1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec l'oignon et le laurier. Ne salez pas.
2
Tenez le poulpe par la tête et plongez les tentacules dans l'eau bouillante pendant cinq secondes, puis retirez-le. Répétez trois fois.
3
Plongez le poulpe entier et faites cuire à frémissement doux pendant quarante minutes.
4
Testez avec une fourchette la partie la plus épaisse d'un tentacule : elle doit s'enfoncer sans résistance.
5
Coupez le feu et laissez le poulpe dans l'eau pendant quinze minutes ; il finit de cuire et s'attendrit.
6
Faites cuire les pommes de terre dans la même eau puis coupez-les en rondelles.
7
Coupez les tentacules avec des ciseaux en morceaux d'un centimètre, disposez-les sur les pommes de terre, saupoudrez de paprika et de sel, puis arrosez d'huile.