← Allô Papa

Ratatouille

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 45 min

Ingrédients

  • 1 pièceAubergine — en cubes de 2 cm
  • 2 piècesCourgette — en cubes
  • 2 piècesPoivron
  • 600 gTomates — mûres, pelées
  • 1 pièceOignon
  • 3 gousseAil
  • 6 c. à soupeHuile d’olive
  • 3 brinThym
  • 1 pincéeBasilic — à la fin
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Faites frire l’aubergine à feu vif dans deux cuillères d’huile jusqu’à ce que les bords brunissent, puis mettez-la de côté. L’aubergine absorbe immédiatement l’huile — n’en rajoutez pas, elle la rendra plus tard.

  2. 2

    Dans la même poêle, faites frire la courgette jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ quatre minutes, et ajoutez-la à l’aubergine. Elle doit rester ferme.

  3. 3

    Faites revenir le poivron jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement grillé par endroits, puis réservez-le également.

  4. 4

    Dans l’huile restante, faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajoutez l’ail et le thym et laissez cuire une demi-minute, jusqu’à ce que ça embaume.

  5. 5

    Ajoutez les tomates et faites-les réduire à feu moyen en une sauce épaisse, environ vingt minutes. Elle doit tenir sur la cuillère sans couler.

  6. 6

    Remettez les légumes dans la poêle, assaisonnez et réchauffez-les ensemble dix minutes à feu doux. Retirez du feu, ajoutez le basilic et laissez reposer — la ratatouille est meilleure tiède que chaude.