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Riz aux pois

6 personnesPréparation : 15 minCuisson : 95 min

Ingrédients

  • 250 gHaricots rouges — trempés toute la nuit
  • 500 gRiz long grain
  • 400 mlLait de coco
  • 1 piècePiment Scotch bonnet
  • 6 brinThym
  • 4 piècesCiboulette
  • 4 gousseAil
  • 6 piècesBaies de quatre-épices
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Faites bouillir les haricots trempés dans un litre et demi d'eau pendant une heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  2. 2

    Ajoutez le lait de coco, l'ail, la ciboulette, le thym et les baies de quatre-épices, puis portez à ébullition.

  3. 3

    Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, ajoutez-le dans la casserole et égalisez la surface avec une cuillère.

  4. 4

    Déposez le piment Scotch bonnet entier sur le dessus, assaisonnez, et vérifiez que le liquide couvre le riz d'environ un doigt.

  5. 5

    Couvrez et faites cuire vingt minutes à feu doux, sans soulever le couvercle une seule fois.

  6. 6

    Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant dix minutes.

  7. 7

    Retirez le piment et les branches de thym, aérez le riz à la fourchette et servez.