Rôti de bœuf avec pudding Yorkshire

Name: Rôti de bœuf avec pudding Yorkshire
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 kg Morceau de bœuf côte ou dessus de tranche; 140 g Farine; 4 pièces Œufs; 200 ml Lait; 100 g Suif de bœuf; 1 kg Pommes de terre; 4 pièces Carottes; 2 pièces Oignons; 400 ml Bouillon de bœuf; 150 ml Vin rouge; 2 c. à soupe Moutarde anglaise pour servir; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 90 min

Ingrédients

2 kgMorceau de bœuf — côte ou dessus de tranche
140 gFarine
4 piècesŒufs
200 mlLait
100 gSuif de bœuf
1 kgPommes de terre
4 piècesCarottes
2 piècesOignons
400 mlBouillon de bœuf
150 mlVin rouge
2 c. à soupeMoutarde anglaise — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Fouettez la farine, les œufs, le lait et le sel pour obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
2
Sortez le bœuf du réfrigérateur une heure avant la cuisson, séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le.
3
Saisissez le rôti dans une poêle sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croûte foncée, deux minutes par face.
4
Déposez-le sur les légumes dans un plat et faites rôtir à 200 °C pendant vingt minutes, puis à 160 °C pendant quarante minutes supplémentaires pour une cuisson rosée au centre.
5
Sortez le bœuf, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer vingt minutes ; il continue de cuire.
6
Chauffez les moules à pudding avec une cuillère de suif dans chacun à 220 °C jusqu'à ce que la graisse fume.
7
Versez la pâte froide à mi-hauteur des moules et faites cuire vingt minutes sans ouvrir la porte du four.