Rösti
Ingrédients
- 1 kgPommes de terre fermes — bouillies la veille
- 60 gBeurre clarifié
- 100 gBacon fumé — optionnel
- 1 pièceOignon — optionnel
- 100 gGruyère râpé — optionnel
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant vingt minutes, jusqu'à ce qu'un couteau rencontre une légère résistance. Laissez-les complètement refroidir et placez-les toute la nuit au réfrigérateur.
- 2
Épluchez-les et râpez-les grossièrement directement dans un bol. Ne les rincez pas et ne les pressez pas.
- 3
Assaisonnez, et si vous les utilisez, incorporez le bacon et l'oignon frits ainsi que le fromage.
- 4
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, étalez le mélange en une couche uniforme et pressez-le une fois avec la spatule.
- 5
Faites frire à feu moyen pendant douze minutes sans y toucher. Secouez la poêle de temps en temps : le rösti doit glisser en un seul morceau.
- 6
Couvrez avec une assiette, retournez-le, ajoutez le reste du beurre et faites frire l'autre côté pendant dix minutes.