Ropa vieja

Name: Ropa vieja
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.2 kg Bavette de bœuf; 2 pièces Oignons finement tranchés; 3 pièces Poivrons doux en lanières; 6 gousse Ail; 400 g Tomates en conserve; 100 g Olives vertes; 2 c. à soupe Câpres; 2 c. à café Cumin moulu; 1 c. à soupe Origan séché; 150 ml Vin blanc sec; 60 ml Huile d'olive; 600 g Riz cuit

6 personnesPréparation : 25 minCuisson : 150 min

Ingrédients

1.2 kgBavette de bœuf
2 piècesOignons — finement tranchés
3 piècesPoivrons doux — en lanières
6 gousseAil
400 gTomates en conserve
100 gOlives vertes
2 c. à soupeCâpres
2 c. à caféCumin moulu
1 c. à soupeOrigan séché
150 mlVin blanc sec
60 mlHuile d'olive
600 gRiz cuit

Préparation

1
Faites bouillir le bœuf entier dans de l'eau salée avec un oignon pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'il se défasse. Gardez le bouillon.
2
Laissez refroidir et effilochez la viande à la main dans le sens des fibres en fines lanières.
3
Faites suer l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis ajoutez l'ail, le cumin et l'origan pendant une minute.
4
Versez le vin, réduisez-le de moitié, ajoutez les tomates et une tasse de bouillon. Laissez mijoter dix minutes.
5
Remettez la viande, ajoutez les olives et les câpres et faites cuire encore vingt minutes à feu doux. Servez avec du riz et des bananes plantain frites.