Roti canai
Ingrédients
- 500 gFarine blanche
- 280 mlEau tiède
- 2 c. à soupeLait concentré sucré
- 1 pièceŒuf
- 120 gGhee ou margarine
- 150 mlHuile neutre — pour reposer la pâte
- 1 c. à caféSel
Préparation
- 1
Pétrissez une pâte avec la farine, l'eau, l'œuf, le lait concentré sucré et le sel pendant quinze minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très élastique et lisse.
- 2
Divisez en boules, enrobez chacune d'huile et placez-les dans un bol couvert d'huile. Laissez reposer au moins quatre heures.
- 3
Sur une surface huilée, aplatissez une boule et étirez-la depuis le centre en la claquant avec vos paumes jusqu'à ce que la feuille devienne translucide.
- 4
Badigeonnez la feuille de ghee, repliez les bords vers le centre et enroulez-la en spirale serrée. Laissez reposer dix minutes.
- 5
Aplatissez la spirale en un rond et faites-la frire à feu moyen, deux minutes de chaque côté dans le ghee, jusqu'à ce qu'elle prenne des taches dorées.
- 6
Directement sortie de la poêle, froissez le pain entre vos paumes des deux côtés et les couches s'ouvrent. Servez avec du dhal ou un curry.