Sabich

Préparation

1. 1

   Faites cuire les œufs à frémissement léger pendant une heure, puis refroidissez-les dans de l'eau froide et écalez-les.

2. 2

   Coupez les aubergines en tranches d'un centimètre d'épaisseur, salez-les et pressez-les sous un poids pendant une demi-heure.

3. 3

   Épongez les tranches et faites-les frire dans l'huile jusqu'à une belle couleur dorée des deux côtés.

4. 4

   Fouettez le tahini avec le jus de citron, de l'eau et du sel jusqu'à obtenir la consistance d'une crème liquide.

5. 5

   Coupez les tomates et concombres en petits dés et mélangez-les avec le persil, le citron et le sel.

6. 6

   Réchauffez les pitas, ouvrez-les en poche et étalez du tahini à l'intérieur.

7. 7

   Garnissez avec l'aubergine, l'œuf tranché et la salade, puis nappez d'amba, de tahini et de zhug.