Sachertorte

Name: Sachertorte
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 130 g Chocolat noir pour le gâteau; 150 g Beurre; 110 g Sucre glace; 6 pièces Œufs; 110 g Sucre; 140 g Farine; 250 g Confiture d'abricot; 200 g Chocolat pour le glaçage; 250 g Sucre pour le glaçage; 150 ml Eau; 250 ml Crème pour servir; 1 c. à café Vanille

12 personnesPréparation : 60 minCuisson : 60 min

Ingrédients

130 gChocolat noir — pour le gâteau
150 gBeurre
110 gSucre glace
6 piècesŒufs
110 gSucre
140 gFarine
250 gConfiture d'abricot
200 gChocolat pour le glaçage
250 gSucre pour le glaçage
150 mlEau
250 mlCrème — pour servir
1 c. à caféVanille

Préparation

1
Faites fondre le chocolat du gâteau au bain-marie et laissez-le tiédir.
2
Battez le beurre avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle, ajoutez les jaunes un à un, puis le chocolat.
3
Montez les blancs avec le sucre en pics fermes et incorporez-les délicatement avec une spatule, en alternant avec la farine tamisée.
4
Faites cuire à 170 °C pendant quarante-cinq minutes, les quinze premières minutes porte du four entrouverte.
5
Laissez refroidir complètement, coupez le gâteau en deux et étalez la confiture tamisée et tiédie entre les couches et sur les côtés.
6
Préparez un sirop de sucre et d'eau à 108 °C, retirez du feu et incorporez le chocolat jusqu'à obtenir une texture lisse.
7
Laissez refroidir le glaçage jusqu'à la consistance de la crème, versez-le au centre et étalez-le en inclinant le gâteau. Laissez prendre deux heures.