Šakotis

Préparation

1. 1

   Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs avec la moitié du sucre en pics fermes.

2. 2

   Battre le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, environ huit minutes.

3. 3

   Ajouter les jaunes un à un en continuant de battre, puis incorporer la crème aigre, la vanille et le zeste.

4. 4

   Tamiser la farine avec la fécule et le sel, puis les incorporer délicatement à la spatule en trois fois.

5. 5

   Incorporer doucement les blancs montés pour ne pas faire retomber la préparation ; la pâte doit rester aérienne.

6. 6

   Préchauffer le four à 190 °C et verser la première fine couche sur une broche graissée ou dans un moule.

7. 7

   Cuire chaque couche trois minutes jusqu'à coloration dorée, puis verser la suivante, jusqu'à épuisement de la pâte.