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Salata aswad

5 personnesPréparation : 25 minCuisson : 25 min

Ingrédients

  • 800 gAubergines
  • 150 gBeurre de cacahuète — non sucré
  • 2 piècesCitrons
  • 3 gousseAil
  • 2 piècesTomates
  • 1 pièceOignon
  • 1 piècePiment fort
  • 200 mlHuile pour friture
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Coupez les aubergines en dés, salez-les et laissez-les reposer vingt minutes pour faire sortir l'amertume.

  2. 2

    Épongez les cubes avec du papier ; ceux qui sont humides éclaboussent dans l'huile.

  3. 3

    Faites frire les aubergines par lots jusqu'à obtenir une croûte brun foncé et égouttez-les sur du papier.

  4. 4

    Pilez l'ail avec du sel en une pâte dans un mortier.

  5. 5

    Délayez le beurre de cacahuète avec le jus de citron, l'ail et de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème aigre.

  6. 6

    Hachez finement les tomates, l'oignon et le piment et mélangez-les avec les aubergines refroidies.

  7. 7

    Versez la sauce au beurre de cacahuète, mélangez et laissez reposer quinze minutes.