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Samgyetang
4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 75 min
Ingrédients
- 4 piècesPoussin — 500-700 g chacun
- 200 gRiz gluant — trempé deux heures
- 4 piècesRacine de ginseng
- 8 piècesJujubes
- 16 gousseAil
- 8 piècesChâtaignes
- 4 piècesCiboules
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Faites tremper le riz gluant dans de l’eau froide pendant deux heures puis égouttez-le.
- 2
Rincez les poussins, enlevez l’excès de gras à la cavité et séchez-les.
- 3
Remplissez chaque cavité aux deux tiers avec le riz, en ajoutant une racine de ginseng, de l’ail, une châtaigne et un jujube.
- 4
Croisez les pattes et glissez-en une dans une fente de l’autre ; la cavité se ferme alors sans ficelle.
- 5
Placez les poussins dans une marmite et ajoutez de l’eau froide juste pour les couvrir.
- 6
Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter une heure et quart.
- 7
Servez chaque poussin dans son propre bol de bouillon, avec sel et poivre dans une coupelle séparée.