Samlor korko

Name: Samlor korko
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Porc en dés; 60 g Riz à griller et moudre; 3 pièces Citronnelle; 30 g Galanga; 20 g Curcuma frais; 5 gousse Ail; 2 c. à soupe Prahok; 300 g Potiron; 300 g Papaye verte; 200 g Aubergines; 150 g Haricots longs; 150 g Feuilles de moringa ou épinards; 2 c. à soupe Sauce de poisson; 1 c. à soupe Sucre de palme; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel

6 personnesPréparation : 40 minCuisson : 50 min

Ingrédients

500 gPorc — en dés
60 gRiz — à griller et moudre
3 piècesCitronnelle
30 gGalanga
20 gCurcuma frais
5 gousseAil
2 c. à soupePrahok
300 gPotiron
300 gPapaye verte
200 gAubergines
150 gHaricots longs
150 gFeuilles de moringa ou épinards
2 c. à soupeSauce de poisson
1 c. à soupeSucre de palme
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites griller le riz dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis réduisez-le en poudre fine.
2
Piler la citronnelle, le galanga, le curcuma et l'ail en une pâte kroeung.
3
Faire frire la pâte dans l'huile pendant cinq minutes, ajouter le prahok et cuire deux minutes de plus.
4
Ajouter le porc et le faire dorer, puis verser un litre et demi d'eau.
5
Cuire vingt minutes, puis ajouter le potiron, la papaye et l'aubergine.
6
Ajouter la poudre de riz, d'abord délayée dans une louche de bouillon, et cuire dix minutes.
7
Ajouter les haricots et les feuilles de moringa pour les cinq dernières minutes et ajuster l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre de palme.