Sancocho colombien

Name: Sancocho colombien
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 kg Poulet fermier, en morceaux; 600 g Manioc; 2 pièces Plantains verts; 3 pièces Épis de maïs; 600 g Pommes de terre; 2 pièces Oignons; 5 pièces Ciboules; 4 pièces Tomates; 50 g Coriandre; 6 gousse Ail; 1 c. à café Cumin moulu; 1 c. à café Achiote; 400 g Riz pour servir; 2 pièces Avocat pour servir; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 30 minCuisson : 110 min

Ingrédients

2 kgPoulet — fermier, en morceaux
600 gManioc
2 piècesPlantains verts
3 piècesÉpis de maïs
600 gPommes de terre
2 piècesOignons
5 piècesCiboules
4 piècesTomates
50 gCoriandre
6 gousseAil
1 c. à caféCumin moulu
1 c. à caféAchiote
400 gRiz — pour servir
2 piècesAvocat — pour servir
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites revenir l'oignon finement haché, la ciboule, la tomate et l'ail avec le cumin et l'achiote jusqu'à obtenir une pâte.
2
Mettez le poulet dans la marmite, ajoutez la moitié du hogao et versez quatre litres d’eau pour le recouvrir.
3
Portez à ébullition, écumez et laissez mijoter quarante minutes.
4
Ajoutez les épis de maïs coupés en deux et le manioc en gros morceaux, puis laissez cuire vingt minutes.
5
Ajoutez le plantain et la pomme de terre et faites cuire encore vingt-cinq minutes.
6
Écrasez quelques morceaux de manioc dans la marmite pour épaissir la soupe et incorporez le reste du hogao.
7
Parsemez de coriandre et servez avec du riz blanc et de l'avocat dans des assiettes séparées.