Sancocho dominicain

Name: Sancocho dominicain
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 600 g Bœuf avec os; 500 g Porc; 600 g Poulet; 500 g Manioc; 400 g Yautía ou taro; 400 g Patate douce; 2 pièces Plantain vert; 2 pièces Épis de maïs; 2 pièces Oignons; 2 pièces Poivrons; 40 g Coriandre; 8 gousse Ail; 1 c. à soupe Origan séché; 3 pièces Citrons verts; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 45 minCuisson : 120 min

Ingrédients

600 gBœuf avec os
500 gPorc
600 gPoulet
500 gManioc
400 gYautía ou taro
400 gPatate douce
2 piècesPlantain vert
2 piècesÉpis de maïs
2 piècesOignons
2 piècesPoivrons
40 gCoriandre
8 gousseAil
1 c. à soupeOrigan séché
3 piècesCitrons verts
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites mariner toutes les viandes dans du jus de citron vert, de l’ail écrasé, de l’origan, du sel et du poivre pendant une heure.
2
Faites dorer les viandes par lots dans une grande marmite.
3
Ajoutez l’oignon et le poivron, couvrez avec trois litres d’eau et laissez mijoter une heure.
4
Ajoutez le manioc et le yautía en gros morceaux et faites cuire vingt minutes.
5
Ajoutez la patate douce, le plantain et le maïs et faites cuire vingt minutes de plus.
6
Écrasez quelques morceaux de manioc dans la marmite pour épaissir la soupe.
7
Incorporez la coriandre, rectifiez le sel et servez avec du riz blanc et de l’avocat.