Sancocho panaméen

Name: Sancocho panaméen
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.5 kg Poulet de plein air, en morceaux; 800 g Ñame; 40 g Culantro ou coriandre; 2 pièces Oignons; 6 gousse Ail; 2 pièces Épis de maïs; 1 c. à soupe Origan séché; 2 pièces Citrons verts; 350 g Riz pour servir; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 25 minCuisson : 90 min

Ingrédients

1.5 kgPoulet — de plein air, en morceaux
800 gÑame
40 gCulantro ou coriandre
2 piècesOignons
6 gousseAil
2 piècesÉpis de maïs
1 c. à soupeOrigan séché
2 piècesCitrons verts
350 gRiz — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Frottez le poulet avec du sel, de l'ail, de l'origan et du jus de citron vert et laissez reposer vingt minutes.
2
Couvrez le poulet avec trois litres d'eau froide, portez à ébullition et écumez.
3
Ajoutez l'oignon et la moitié du culantro et laissez mijoter une heure.
4
Épluchez le ñame, coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le dans la marmite avec le maïs.
5
Faites cuire vingt-cinq minutes, jusqu'à ce que le ñame soit tendre.
6
Écrasez quelques morceaux de ñame dans le bouillon pour épaissir la soupe.
7
Incorporez le reste du culantro, assaisonnez et servez avec une assiette séparée de riz blanc.