Sardinhas assadas

Name: Sardinhas assadas
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1.5 kg Sardines entières, grosses; 150 g Sel gros; 8 tranche Pain de campagne; 800 g Pommes de terre; 3 pièces Poivrons; 100 ml Huile d'olive; 3 gousse Ail; 3 c. à soupe Vinaigre de vin; 20 g Persil

4 personnesPréparation : 40 minCuisson : 15 min

Ingrédients

1.5 kgSardines — entières, grosses
150 gSel gros
8 tranchePain de campagne
800 gPommes de terre
3 piècesPoivrons
100 mlHuile d'olive
3 gousseAil
3 c. à soupeVinaigre de vin
20 gPersil

Préparation

1
Rincer les sardines sans les vider et les sécher à l'extérieur.
2
Enfouir le poisson dans le sel gros sur toutes les faces et le laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
3
Allumer les braises et les laisser se couvrir de cendres ; une flamme vive brûle la peau en une minute.
4
Faire griller les poivrons sur les braises, les peler et les assaisonner avec de l'huile, de l'ail et du vinaigre.
5
Secouer l'excès de sel des poissons et les poser sur une grille chaude huilée.
6
Griller quatre minutes de chaque côté, en les retournant exactement une fois.
7
Déposer les sardines sur des tranches de pain et servir avec des pommes de terre bouillies et la salade de poivrons.