Sarma

Name: Sarma
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1.5 kg Chou fermenté entier; 700 g Porc haché; 300 g Bœuf haché; 120 g Riz; 3 pièces Oignons; 500 g Côtes fumées; 150 g Graisse de porc fumée; 2 c. à soupe Paprika doux; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 2 c. à soupe Farine; 3 pièces Feuilles de laurier; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 60 minCuisson : 150 min

Ingrédients

1.5 kgChou fermenté entier
700 gPorc haché
300 gBœuf haché
120 gRiz
3 piècesOignons
500 gCôtes fumées
150 gGraisse de porc fumée
2 c. à soupePaprika doux
2 c. à soupeConcentré de tomate
2 c. à soupeFarine
3 piècesFeuilles de laurier
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Détachez les feuilles du chou, rincez l'excès de saumure et parez les grosses côtes.
2
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez refroidir.
3
Mélangez les deux viandes hachées avec le riz cru, l'oignon, une cuillère de paprika, du sel et du poivre.
4
Roulez la farce dans les feuilles en paquets serrés, en repliant les extrémités.
5
Tapissez le fond de la marmite avec les chutes de chou et la moitié des côtes.
6
Rangez les sarma en couches avec les côtes et la graisse de porc entre elles, puis ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la dernière couche.
7
Laissez mijoter deux heures et demie à feu doux, en ajoutant à la fin un roux de farine, paprika et concentré de tomate.