Sarmale moldaves

Name: Sarmale moldaves
Prep time: 90 min
Cook time: 180 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1.5 kg Chou aigre entier; 700 g Porc haché; 150 g Riz non cuit; 400 g Côtes fumées; 3 pièces Oignons; 500 ml Jus de tomate; 2 c. à soupe Aneth séché; 1 c. à soupe Thym; 80 ml Huile végétale; 250 ml Crème aigre pour servir; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 90 minCuisson : 180 min

Ingrédients

1.5 kgChou aigre entier
700 gPorc haché
150 gRiz — non cuit
400 gCôtes fumées
3 piècesOignons
500 mlJus de tomate
2 c. à soupeAneth séché
1 c. à soupeThym
80 mlHuile végétale
250 mlCrème aigre — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Détachez la tête en feuilles et parez la nervure épaisse à la base de chacune.
2
Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laissez-le complètement refroidir.
3
Mélangez la viande hachée avec le riz cru, l'oignon, l'aneth, le thym, le sel et le poivre.
4
Coupez en deux les grandes feuilles et roulez des petits paquets de la taille d'un pouce.
5
Tapissez le fond d'une marmite avec les chutes de feuilles et des morceaux de côtes fumées.
6
Rangez les sarmale en cercles serrés, en intercalant des côtes tous les deux étages.
7
Versez le jus de tomate et de l'eau, couvrez avec des feuilles déchirées et laissez mijoter à 150 °C pendant trois heures.