Sate ayam

Name: Sate ayam
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 900 g Cuisse de poulet désossée; 100 ml Kecap manis; 250 g Cacahuètes grillées; 5 pièces Échalotes; 6 gousse Ail; 3 pièces Piments; 2 c. à café Coriandre moulue; 1 c. à café Curcuma; 2 c. à soupe Pâte de tamarin; 2 c. à soupe Sucre de palme; 2 pièces Citrons verts; 60 ml Huile végétale; 400 g Riz pour servir; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 40 minCuisson : 25 min

Ingrédients

900 gCuisse de poulet désossée
100 mlKecap manis
250 gCacahuètes grillées
5 piècesÉchalotes
6 gousseAil
3 piècesPiments
2 c. à caféCoriandre moulue
1 c. à caféCurcuma
2 c. à soupePâte de tamarin
2 c. à soupeSucre de palme
2 piècesCitrons verts
60 mlHuile végétale
400 gRiz — pour servir
selon le goûtSel

Préparation

1
Couper le poulet en cubes de deux centimètres et les enrober d'un mélange de kecap manis, ail, coriandre et curcuma.
2
Faire mariner au moins deux heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
3
Moudre les cacahuètes en une chapelure grossière, en gardant quelques-unes entières pour le service.
4
Faire revenir l'échalote, l'ail et le piment dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les cacahuètes moulues et cuire trois minutes.
5
Ajouter une tasse d'eau, le tamarin, le sucre de palme et le kecap manis, et cuire la sauce dix minutes pour l'épaissir.
6
Enfiler les morceaux serrés sur des brochettes trempées, cinq ou six par brochette.
7
Griller sur des braises chaudes deux minutes de chaque côté, en badigeonnant de kecap manis. Servir avec la sauce et le riz.