Salade de pommes de terre souabe
Ingrédients
- 800 gPommes de terre à chair ferme
- 1 pièceOignon — très finement haché
- 250 mlBouillon de légumes chaud
- 3 c. à soupeVinaigre de vin
- 1 c. à caféMoutarde
- 4 c. à soupeHuile neutre
- selon le goûtCiboulette
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à cuisson, environ vingt minutes à partir de l'ébullition. Vérifiez avec un couteau : il doit s'enfoncer sans que la pomme de terre s'effondre.
- 2
Pendant la cuisson, chauffez le bouillon avec l'oignon, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, sans faire bouillir.
- 3
Pelez les pommes de terre encore chaudes en les tenant avec une fourchette, et tranchez-les en rondelles de trois ou quatre millimètres directement dans le saladier.
- 4
Versez la sauce chaude dessus et laissez reposer vingt minutes en remuant une fois. La pomme de terre absorbe presque tout le liquide.
- 5
Ajoutez l'huile, remuez à nouveau et goûtez. L'assaisonnement doit être un peu plus vif que ce qui semble juste ; la saveur s'adoucit en reposant.