Seekh kebab

Name: Seekh kebab
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1 kg Boeuf haché gras, 20 pour cent; 2 pièces Oignons essorés; 2 c. à soupe Pâte gingembre-ail; 4 pièces Piments verts; 50 g Coriandre; 1 c. à soupe Garam masala; 1 c. à soupe Coriandre moulue; 1 c. à soupe Cumin moulu; 1 c. à soupe Pâte de papaye verte comme attendrisseur; 2 c. à soupe Farine de pois chiche toastée; 40 ml Huile végétale; 5 pièces Naan pour servir; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 45 minCuisson : 20 min

Ingrédients

1 kgBoeuf haché — gras, 20 pour cent
2 piècesOignons — essorés
2 c. à soupePâte gingembre-ail
4 piècesPiments verts
50 gCoriandre
1 c. à soupeGaram masala
1 c. à soupeCoriandre moulue
1 c. à soupeCumin moulu
1 c. à soupePâte de papaye verte — comme attendrisseur
2 c. à soupeFarine de pois chiche — toastée
40 mlHuile végétale
5 piècesNaan — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Râpez finement les oignons et essorez-les dans une mousseline, en jetant le jus.
2
Faites griller la farine de pois chiche dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle dégage une odeur de noisette et laissez refroidir.
3
Mélangez la viande hachée avec l'oignon, la pâte gingembre-ail, la papaye, les épices, la coriandre et les piments.
4
Pétrissez le mélange dix minutes, jusqu'à ce qu'il devienne collant et se rétracte au toucher.
5
Incorporez la farine de pois chiche et réfrigérez le mélange au moins une heure.
6
Avec les mains mouillées, façonnez la viande sur des brochettes plates en une couche uniforme de deux centimètres.
7
Grillez sur des braises chaudes quatre minutes de chaque côté, en badigeonnant d'huile. Servez avec du naan.