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Sel roti

8 personnesPréparation : 60 minCuisson : 40 min

Ingrédients

  • 600 gRiz — trempé toute la nuit
  • 150 gSucre
  • 60 gGhee
  • 150 mlLait
  • 1 pièceBanane
  • 1 c. à caféCardamome moulue
  • 0.5 c. à caféClous de girofle moulus
  • 1.5 lHuile pour friture
  • 1 pincéeSel

Préparation

  1. 1

    Faites tremper le riz dans de l'eau froide toute la nuit, égouttez-le et séchez-le avec un linge.

  2. 2

    Mixez le riz humide dans un blender avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse sans grain.

  3. 3

    Incorporez le sucre, le ghee fondu, la banane écrasée, la cardamome, les clous de girofle et le sel.

  4. 4

    Battez la pâte à la main pendant vingt minutes en mouvements circulaires, en incorporant de l'air.

  5. 5

    Laissez reposer la pâte une heure ; elle fermente légèrement et devient mousseuse.

  6. 6

    Chauffez l'huile à 165 °C et versez la pâte en anneau, en un mouvement continu.

  7. 7

    Faites frire deux minutes de chaque côté, en tournant avec deux baguettes, jusqu'à coloration dorée.