Sernik
Ingrédients
- 1 kgFromage blanc ferme
- 250 gFarine
- 200 gBeurre
- 250 gSucre
- 6 piècesŒufs
- 50 gFécule de pomme de terre
- 150 mlCrème aigre
- 1 pièceVanille
- 1 pièceZeste de citron
- 80 gRaisins secs
- 1 c. à caféLevure chimique
- 1 pincéeSel
Préparation
- 1
Frottez la farine avec cent grammes de beurre froid, une cuillère de sucre, un jaune d'œuf et la levure chimique jusqu'à obtenir un sable, puis formez une pâte.
- 2
Étalez la pâte dans un moule et faites cuire à 180 °C pendant quinze minutes, jusqu'à une légère dorure.
- 3
Passez le fromage blanc deux fois au tamis ; la finesse de la garniture en dépend entièrement.
- 4
Battez le reste du beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les jaunes un par un, puis le fromage blanc, la crème aigre, la fécule, la vanille et le zeste.
- 5
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la spatule en trois fois.
- 6
Ajoutez les raisins secs, versez la garniture sur la base et égalisez la surface.
- 7
Faites cuire à 160 °C pendant cinquante-cinq minutes, puis éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur porte entrouverte pendant une heure.