Lablabi tunisien

Name: Lablabi tunisien
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Pois chiches trempés toute la nuit; 300 g Pain blanc rassis; 8 gousse Ail; 3 c. à soupe Harissa; 2 c. à café Cumin moulu; 4 pièces Œufs; 80 ml Huile d'olive; 80 g Olives; 2 c. à soupe Câpres; 150 g Thon en boîte optionnel; 1 pièce Citron; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 90 min

Ingrédients

400 gPois chiches — trempés toute la nuit
300 gPain blanc rassis
8 gousseAil
3 c. à soupeHarissa
2 c. à caféCumin moulu
4 piècesŒufs
80 mlHuile d'olive
80 gOlives
2 c. à soupeCâpres
150 gThon en boîte — optionnel
1 pièceCitron
selon le goûtSel

Préparation

1
Faire bouillir les pois chiches dans deux litres d'eau avec la moitié de l'ail pendant quatre-vingt-dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais entiers.
2
Piler le reste d'ail avec du sel et du cumin pour obtenir une pâte et l'incorporer au bouillon. Assaisonner.
3
Cuire les œufs mollets, six minutes à partir de l'ébullition, et les écaler.
4
Déchirer le pain en gros morceaux dans des bols profonds, en les remplissant à moitié.
5
Verser le bouillon chaud avec les pois chiches sur le pain jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
6
Garnir d'un œuf, d'une cuillerée d'harissa, d'olives, de câpres et de thon, puis d'huile d'olive et de citron.