Shish barak

Name: Shish barak
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 400 g Farine; 180 ml Eau; 400 g Agneau haché; 1 pièce Oignon; 50 g Pignons de pin; 1 c. à café Baharat; 1 l Yaourt épais; 2 c. à soupe Fécule de maïs; 1 pièce Œuf; 6 gousse Ail; 2 c. à soupe Menthe séchée; 50 g Ghee; 300 g Riz pour servir; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 90 minCuisson : 45 min

Ingrédients

400 gFarine
180 mlEau
400 gAgneau — haché
1 pièceOignon
50 gPignons de pin
1 c. à caféBaharat
1 lYaourt épais
2 c. à soupeFécule de maïs
1 pièceŒuf
6 gousseAil
2 c. à soupeMenthe séchée
50 gGhee
300 gRiz — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pétrissez une pâte ferme avec la farine, l'eau et le sel puis laissez reposer quarante minutes.
2
Faites revenir l'oignon avec la viande hachée, le baharat, le sel et le poivre, ajoutez les pignons de pin et laissez refroidir.
3
Étalez la pâte finement et découpez des ronds de quatre centimètres.
4
Formez des demi-lunes autour de la farce et joignez les extrémités en anneau, comme des tortellinis.
5
Faites cuire les raviolis au four à 200 °C pendant douze minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6
Fouettez le yaourt avec la fécule, l'œuf et le sel et portez à ébullition en remuant sans arrêt dans un seul sens.
7
Plongez les raviolis dans la sauce, faites cuire dix minutes et versez dessus le ghee avec l'ail et la menthe.