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Shorshe ilish

4 personnesPréparation : 25 minCuisson : 25 min

Ingrédients

  • 800 gHilsa ou hareng — en steaks
  • 60 gGraines de moutarde — jaunes et noires en parts égales
  • 6 piècesPiments verts
  • 2 c. à caféCurcuma
  • 80 mlHuile de moutarde
  • 1 c. à caféGraines de nigelle
  • 400 gRiz — pour servir
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Faites tremper les graines de moutarde dans de l'eau tiède pendant vingt minutes.

  2. 2

    Broyez-les avec deux piments, une pincée de sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  3. 3

    Frottez les steaks de poisson avec le curcuma et le sel et laissez reposer dix minutes.

  4. 4

    Chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume, retirez-la du feu et laissez refroidir une minute ; l'huile de moutarde crue est âcre.

  5. 5

    Ajoutez la nigelle, versez la pâte de moutarde diluée avec un demi-verre d'eau, et faites cuire trois minutes.

  6. 6

    Disposez le poisson en une seule couche, ajoutez les piments restants entiers, couvrez et laissez mijoter douze minutes.

  7. 7

    Terminez avec une cuillère d'huile de moutarde crue, retirez du feu et servez avec du riz.