Shurpa

Name: Shurpa
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.2 kg Mouton sur os; 6 pièces Pommes de terre entière; 3 pièces Carottes; 3 pièces Oignons; 3 pièces Tomates; 2 pièces Poivrons; 100 g Pois chiches trempés toute la nuit; 1 c. à café Graines de cumin; 50 g Coriandre; 30 g Aneth; 20 g Basilic violet; 1 pièce Piment; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 25 minCuisson : 120 min

Ingrédients

1.2 kgMouton sur os
6 piècesPommes de terre — entière
3 piècesCarottes
3 piècesOignons
3 piècesTomates
2 piècesPoivrons
100 gPois chiches — trempés toute la nuit
1 c. à caféGraines de cumin
50 gCoriandre
30 gAneth
20 gBasilic violet
1 piècePiment
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Couvrez le mouton avec trois litres d'eau froide et portez lentement à ébullition.
2
Écumez pendant les vingt premières minutes, sans jamais laisser le bouillon bouillir fort.
3
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter quarante minutes.
4
Ajoutez les carottes coupées en deux dans la longueur et l'oignon en quartiers, et faites cuire vingt minutes.
5
Ajoutez les pommes de terre entières, les tomates et les poivrons, et faites cuire vingt-cinq minutes de plus.
6
Ajoutez le cumin, le sel et le piment entier, puis retirez du feu après cinq minutes.
7
Répartissez la viande et les légumes dans les bols, versez le bouillon dessus et déposez un tas d'herbes hachées.